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zoom RSS 自由が丘(緑ヶ丘)・メイフィールドのサンドイッチ

<<   作成日時 : 2009/11/08 14:49   >>

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自由が丘(緑が丘)のメイフィールドで軽めに食べようと、きょうはサンドイッチを頼みました。

卵のサンドとキュウリのサンドとスモークサーモンの、3種類でとてもシンプルなものでしたが、卵には胡椒の実が、キュウリにはハーブが、スモークサーモンにはケッパーがそれぞれ合わされ、実はこだわりの一品でした。
紅茶はもちろん、少し頂いた自家製ハムの塩加減がバッチリで美味しく、
思わずご主人にどうやって作っているのかと質問してしまいました。

ご主人とお話しするのは初めてですが、厨房の奥から照れくさそうに出てきてくれました。
いわく、塩漬けするときに一緒に入れるあるものがポイントだとか。
その名前は忘れてしまいました!
ハム製造会社に勤めていた友人が脱サラしたあとに、
秘伝の方法を教えてくれたそうです。

そして、イギリスもフランスも、他のヨーロッパの国も、まずは塩漬けにするところまではみんな一緒。
で、イギリスやフランス、ドイツなどはそのすぐあとに食べ、
イタリアやスペインの場合は、そのあと熟成させていわゆる「生ハム」として食べる、
という違いがあるのですね。

日本で市販されているハムは、もちろんイギリスなどのものと仲間ですが、
ただ、保存料などがたくさん含まれているため、
ハムのことを良く知っている人は滅多に市販のものは食べないそうです。

メイフィールドのハムは白っぽい色をしていましたが、
保存料など一切使っていない証拠で、
美味しそうに見せかけるためにピンク色の状態を保持するためには、
いろいろな化学調味料などを使う必要があるらしいです。

あと付けたしですが、ここのバターも美味しいです。
牛乳の味の濃い無塩バターですね。


それにしても日が暮れるのが早くなりました。
アフタヌーンティーならぬ、イブニングティーといった感じです。

もっと早起きをして時間を有効に使わないと!

明日から頑張ろう〜

都立大学法務会計事務所



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